1，香提鲜奶油（crème chatilly）芳香乳油是最基础的一款奶油，口感充满柔滑鲜奶油的甜。制作也不难。生奶油和砂糖成比例制作。无论是夹在蛋糕上，还是涂胚子，都可以用来装饰。根据打发时间的程度（5成、7成、9成），在各种各样的场合都有作用。

2，蛋糕奶油甜蛋糕奶油在嘴里融化，可能吃甜点是最美好的享受。味道上变化很大，有浓厚的黄油香味。一边加热牛奶，一边用蛋黄的凝固力和小麦粉的糊精反应做出他的缜密踏实的口感。制作人员的工夫也很难，可以说是西点师傅入门的基础课题之一，但是很多制作都添加了香草的种子。代表甜品：奶油泡芙/水果塔

3、意大利式蛋白质奶油是稳定耐用的蛋白质奶油。非意大利式蛋白质奶油，因为保持力非常强，所以除了制作慕斯馅儿以外，在装饰点心方面也很常见。火枪不仅会让泡沫消失，还会留下美丽的灼烧痕迹。将112°～120°之间煮过的糖浆放进打发时间的蛋白里制作。控制糖浆的判断和打发时间的程度是制作的难度。代表甜品：可乐饼/蒙布朗4

黄油酱比蛋糕酱更醇厚。就像吃了放了空气的黄油，把室温融化在柔软的黄油里做成奶油状，加入各种味道的砂糖充分乳化也可以。加上英式的牛奶蛋糊奶油，意大利的蛋白奶油和炸弹面团可以做成更含蓄的黄油酱。塔类甜品有很多馅儿，构造稳定不易融化，最适合制作各种装饰品的碗。代表甜品：Prine Mars/杯形蛋糕等

5，英国风味的蛋挞酱的原料与蛋糕酱相似，但面粉比蛋糕酱少，浓度仅依赖于蛋黄的凝固力，制作时的温度不能超过80°~85°。英国风味的蛋挞酱不是单独做甜品，而是加入更多的材料混合。经常是奶油蛋糕的基地和冰淇淋的配角。代表甜品：奶油蛋糕

6，杏仁肉桂肉酱有浓郁的杏仁香味，柔软有弹性。一般做的话会在烤炉里烤着吃。由杏仁粉、砂糖、黄油、鸡蛋四个基本原料构成。我们经常在水果塔的地板上看那个。代表性甜品：水果挞/王様可乐饼的底料×基础奶油等奶油组合，还有奶油黄油、外交官奶油（鲜奶油+蛋糕酱）等单独经常使用的种类。

在甜点制作的基础上，当然有果冻、慕斯、巧克力、水果处理等其他技术。虽然也包括装饰和更繁琐的组合，但实际上上面一共使用了12种基础材料，可以把我们熟悉的甜点组合起来。接下来，将这些知识实际应用，找到了大家熟悉的甜点。使用上面的12种基础零件，分析他们的构成，制作组合的数学游戏吧。草莓蛋糕=1×7日本传统西点草莓蛋糕（g下午茶）由海绵蛋糕和香喷喷的鲜奶油构成。松软的蛋糕质地和牛奶浓厚的鲜奶油，反而考验了西点师傅的手艺。奶油蛋糕上面，季节限定的水果蛋糕经常变化。因为组合很简单，所以材料的品质会对产品的品质产生很大的影响。圣多诺荷=5×6×8×9泡芙在很多女生心中都很好！简单的奶油泡芙是由奶油泡芙和香喷喷的奶油组合而成的。我想要更高级的味道。一般加入蛋糕酱组合。好的奶油泡芙外面弹性柔软，里面的奶油馅柔软，一口一口感到没有负担，总是不小心给人吃多了。圣多诺荷是高次版的组合。奶油泡芙加上蛋白酥皮构成塔底。上面是加了蛋奶酱和意大利奶油的奶油。没有罪恶感。这是甜点的常规。在《巴黎御膳房》这部电影中几乎没有的甜品中，镜子的放映率很高。柠檬挞：4×9×10柠檬汁简单的是由酥脆的塔皮和柠檬味的甘酸黄油酱构成的。上面还添加了灼烧的雌激素奶油和柠檬皮的砂糖腌制，脆脆脆的底部和鲜艳的柠檬黄色。我好像忘记了黄油的高卡路里。拿破仑：5×7×8拿破仑酥脆，但却是卡路里爆炸的经典甜品。拿破仑总是爱着人。一口吃的话，蛋白酥皮会碎掉，里面的蛋糕酱会加入像云一样的香喷喷的奶油。奶油蛋糕：2×3×5或3×7×11（有很多变化。）奶油蛋糕可以说是常见的蛋糕。高级蛋糕套餐的话味道会变。制作中的组合也很多。在基地可以选择鸡蛋或煎鸡蛋的蛋糕，加入英式鸡蛋酱和芳香油，还可以混合优质原材料。合起来，因为是吉利的日子所以会凝固。吃一口的话，那个组合还不是那么简单。好的慕斯，材质没有细密明显的气孔，入口即化，质地细腻。不能像吉祥的东西和很多失败品那样，让Q玉的水果的仙草冻住。现在大家对甜点的基础构成有概念吗？即使出去吃甜点，也不会认为法国的甜点是玄妙的秘密吧。如果将这些公式设置在很多甜品上，马上就能安排好程序和条理。掌握基础的构成部分的话，将来可以看甜点来分析，也可以自己做甜点来寻找法门。