用酵母做面包的好处？
看别人做的面包香软可口，为什么自己做的面包会发硬而没有面包味？为什么这么多的酵母还是不行呢？到底用不用酵母呢？广州熳点烘焙学校会告诉你使用酵母的好处你就知道了。
1.保持良好的保存性。
2.糖度高且耐寒。
3.西点培训所使用的面包酵母本身没有异味，不容易被其它微生物感染，也不会破坏面包原料的品质。
4.发酵能力强且持久。
5.易溶解，均匀地分散在面团中。
6.在面粉中阻碍发酵的物质具有强大的抵抗力。
7.麦芽精的发酵力强。
酵母添加量与其他因素的关系：
1.减少配方用量：加天然酵母，发酵时间长。
2.哪种情况略微降低配方用量：双手制程较多时；室温较高时；辅料较多时。
3.哪种情况配方用量略有增加：面粉在新的时候、强筋的时候、水呈碱性的时候、想做成硬面包的时候、糖含量较高、面团完成温度较低的时候都会增加。
4.配方用量增加：当砂糖超过10%时，牛奶中含有大量糖分，发酵时间较短，酥油多时增加。
5.面包酵母应用于西点培训环境
其中，有的完全不加砂糖的法国面包，只有25%~35%的砂糖添加在烘焙面包中，而我们所使用的西点培训中的面包酵母，不能同时应用于两种面团，这两种面团都不能同时使用，它们更适合含糖量较高的面团，或适合无糖面包发酵能力强的面包。
