蛋糕裱花设计要领什么？
糕点装饰设计的第二个阶段，通过创意构思确定主题，选取材料表现意图对糕点裱花、设计、制作过程中，考虑到构成布局、色彩、设计形式等的表现手法，使内容与形式的协调统一，从而使作品和艺术完美结合是设计的最终目的，设计、制作漂亮的创意蛋糕不仅能满足消费者的心理，还能体现出糕点师卓越的敬业精神，有利于企业发展的设计理念。
一、设计
裱花师傅首先要了解蛋糕的基本形状，将蛋糕胚分为圆形、方形和异形三种类型，其次，蛋糕胚的组合形式有单、双、多层。
①圆形
传统的造型，制作简单，造型简单，利于裱花设计、制作，有一种圆满美好的感觉，容易被家庭所接受。
②方形
属于异形，不易制作，造型困难，不利于裱花设计，多与异形结合。
③异形
超常造型，制作工艺复杂，与圆、方格相结合，形态变化无穷，制作难度大。
④单层
快制做有利于造型，容易为消费者所接受，尤其是圆饼，可采用毛笔画、雕刻、浮画、立体造型、西式胚形等形式，多为糕点师所采用，深受消费者喜爱。
⑤双层结构
具有方形结合的异形构成、圆形结合异形构成等，构成形式复杂多样，难已把握构成布局，对 裱花师的设计水平要求较高。
二、布局
蛋糕表面设计中的一个重要环节，也是糕点工艺水平的衡量标准，布置对称、平衡、辐射、封闭等，根据糕点的构成形式合理配置，灵活控制，把握整体观念。
三、对称性
稳定，庄重，但把握不好容易造成呆板，僵化的感觉
四、平衡性
动感十足，但把握不好容易产生紧张和不平衡感。
五、放射型
力量感、运动感强，但掌握不好容易产生膨胀感。
如果您想来学习，这里有专业的老师带你一起学习，让你以最快的速度学会最专业的技术。
