烘焙初学者应该注意哪些?
熳点烘焙为您讲解一下烘焙初学者需要注意的问题:
第一个关键是要对准备做的东西有一个基本的了解(例如,烤制和烘烤过程)。
开烤箱前先看一下配方,确定你理解了所生产产品的工艺和成分,只知道配方还不够,您得知道保存基础的烘焙术语词典,以便查找任何会让你产生疑惑的东西,一个好的词典能够解释切碎、切块和切水果、切蔬菜的不同之处,这将通知您有关指示您所用的锅型号的信息,此外,它还可以解释某些配方所需的不同技术,这个资源在你学习烘焙的时候非常重要,这几乎能引导你做任何事。
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一旦确定了食谱,真正的烹调一般都比较简单,但需要完成的过程还有很多,只需把烤箱预热,把它放入烘焙好的食物中,然后及时送回就可以了,一定要定期检查一下,以确保一切都正常。一些烤箱的工作温度可能会比表盘上列出的稍微高或低,假如你太紧抓着计时器不放,这可能是灾难性的,请仔细看一下配方,以理解结果的意义,并在适当的时候把烘焙过的食物从烤箱里拿出来。
假如你还不习惯烘焙,你可以用一个简单的方法来建立自信,先烤饼干,它们可能是最容易制作的烘烤食物,但是它们有足够的弹性,可以作为更复杂食谱的基础,能在相对短的时间内制作出大量的曲奇配方,非常适合你繁忙的工作日程,揉面是基本的,另外一个优点是大部分饼干都用类似的材料,这样,它们易于制作,制好后,要在两批之间进行冷藏,将烤盘放入烤箱前,先在烤盘背面加水冷却,这样有利于食品的制作,这样也很好,要把曲奇饼变软的话,可以少用点黄油或人造黄油,总之,小甜饼是尝试的理想场所。
曲奇饼一做完,事情就变得有些棘手了,储藏是个难题,假如你的饼干比较软,你需要把它放在一个密封的容器里,并放上一片苹果,把苹果放在容器里,可以防止饼干变干,因此可以保持它的柔软度,若最终产品要保持松脆,则需加盖子,这能保持空气流通,防止饼干从空气中吸收水分,假如天气特别潮湿,你可以加一块面包在瓶子里,这种面包能吸水,还能防止饼干过期,等这一切都做好了,你就可以自由享受美味的点心了。