咖啡品种对于精品咖啡而言是非常重要的，这是一个关于起跑线的问题，选育好的咖啡品种无疑是在精品咖啡这条赛道赢得了先天条件。

　　我们经常能喝单品咖啡的咖啡品种有铁皮卡、波旁、卡杜拉、瑰夏等等，这些咖啡品种都属于阿拉比卡种。

　　铁皮卡是历史悠久且出名的咖啡品种，以至于常有客人问道阿拉比卡与铁皮卡哪个更好喝。这里前街就作出一点解析，前街更倾向于称呼阿拉比卡咖啡种与铁皮卡咖啡品种，这就引申出种与品种的关系。种（species）是植物分类学的基本单位，而品种（cultivarietas）是人工栽培选育形成遗传性状比较稳定的植物。

　　因此，我们可看作铁皮卡是人们在阿拉比卡种中选出特性相似的植被加以人工培育（种植），形成一个具有特征的品种。铁皮卡的植被特征是新叶呈现古铜色，因此也叫“红顶”。铁皮卡属于风味优雅的古老咖啡品种，优异的酸质与花香是它的风味特征。由于全球叶锈病的原因，各大咖啡产国已经以抗病性更强的品种取代之。而目前比较有名的铁皮卡咖啡产区有牙买加蓝山、夏威夷柯娜。

　　波旁咖啡品种与铁皮卡一样是古老的优良品种，是早期铁皮卡在也门的变种，其咖啡豆特征是偏圆身，而非铁皮卡的瘦尖长身。波旁曾经也向铁皮卡一样掀起全球的种植潮，也同样因产量低和抗病弱而退潮。目前主要种植在巴西、萨尔瓦多与危地马拉。波旁咖啡豆与铁皮卡一样有非常优异的风味，红酒般的酸质、香甜韵。

　　虽然波旁咖啡目前的分布的面积不如以前，但其影响以另一种形式存在着，卡杜拉、帕卡斯、薇拉萨奇这些波旁变种代替波旁继续在被种植在中南美洲，成为中南美洲咖啡的主要品种之一。