也许我们喝咖啡的时候并不会在意咖啡豆是什么品种，当你喝到一杯好喝的咖啡，或许是认为这是咖啡师冲得好。而回到咖啡师的视角，一杯好喝的咖啡，咖啡师只是尽到绵薄之力表现出这支咖啡豆的风味。

　　通常我们喝的咖啡是什么品种？

　　当今市场上，全年每年生产的咖啡主要有两种，分别是阿拉比卡与罗布斯塔。其中阿拉比卡咖啡豆占全球咖啡产量的60-70%，罗布斯塔咖啡豆占全球咖啡总产量的25-30%，而利比里卡种因为产量过于微小而不作评论。这些咖啡豆最终都会被人们消费掉。所有宏观上看，我们喝的咖啡不是阿拉比卡种就是罗布斯塔种，还有它们两者的混合。

　　罗布斯塔咖啡种也就是中粒种咖啡，我们亲切地称为罗豆，由于产量高，能适应恶劣环境，抗病抗虫能力强而被人们认可，在风味上则表现出烤糊麦子、土腥、坚果等不太愉悦的风味。因此多用于速溶咖啡的原材料，或者成为意式拼配配方的原料。

　　阿拉比卡则是与罗布斯塔刚好相反，它产量低、柔弱、对生长要求苛刻。但它唯一的优势——风味佳使它占据了全球咖啡产量的7成。当然，也不是全部的阿拉比卡咖啡豆的风味都如此优异，在阿拉比卡种下也细分了许多子属种，其中有风味优异也有风味不尽人意的。一些好的咖啡品种（咖啡豆）会在精品咖啡市场消费，次之为商用大宗商品流通进市场，其中也有一部分用于制作速溶咖啡。

　　因此，强调“100%阿拉比卡咖啡豆”不见得就是好，因为阿拉比卡的对标是罗豆，而好的咖啡豆根本不会纠结是否100%阿拉比卡，而是纠结是阿拉比卡种下的哪个细分品种。