学习西点开店的误区

　　误区一

　　被对手牵着鼻子走

　　关注竞争对手的动作是必要的，但永远不要照猫画虎。

　　如果你的竞争对手想成为降价的带头人，让他去做。这个时候，你尽你所能提供有价值的东西给予顾客，而不是一直压缩自己利润来寻求生存空间。

　　要知道，一直处于一个高度竞争的市场，是很难有利润可言的。找到一个未被满足或者有需求但开发度较低的目标市场，用不同于竞争对手的烘焙产品和服务去逐步完善它。另外，一定要创造一个让顾客对你的产品非买不可的理由（稀缺性、高品质、高颜值等等）。

　　误区二

　　对市场形势的错误判断

　　当你瞄准一个高度细分的市场时（如：目标人群定位为20-30岁的金领阶级），你必须确定，在这个市场的客户量要足够支撑起你店铺的运营，至少不能让自己没有利润从而影响后期的发展。

　　也就是说，这些数量极少的客户对产品的消费量必须是很大的，或者你有多个这样的“鱼塘”村子。否则，这种高精度的市场人群定位将不能为你带来任何收益。

　　不要“为将来的钱去竞争”。对创业初期的烘焙店来说，最初的目标顾客一定要当下就有能力消费你的烘焙产品和服务。否则，等这个需求被培育起来的时候，店面早就因为生意冷淡而倒闭了。

　　误区三

　　开店就是为了赚钱

　　一切以赚钱为唯一目的项目，不管中间如何辉煌，最终都免不了破败的结果。要知道，每一个企业、公司、店铺都是因为顾客而存在，也是因为其自身的社会价值而存在，这样你才能够真正的以顾客为中心作出顾客满意的产品，获得自己的长期客户，产生持续收入。在当下的互联网时代，好的口碑才能真正带来持续不断的客流，而好的口碑与细致入微的经营和交口称赞的产品是不可分割的。

著作权58非鱼。商业转载请联系作者获得授权。不是商业转载，请注明出处。蒋老师