广州十大西点蛋糕培训班 制作蛋糕的烘焙技巧？刘清西点蛋糕培训学校至今创办33年，全国40多家分校，已成功培养76万+成功学员，是中国规模最大，综合实力最强的烘焙学校，蛋糕的烘烤工艺制作，要想做出一种糕点并不容易，在制作过程中掌握一些烘焙技巧必然会事半功倍。那么，我们在烘烤的过程中应该注意哪些地方？下一步与58非鱼网小编一起来看看以下制作蛋糕的技巧！
或许你知道，做蛋糕时，奶油在室温下是必需的，但对鸡蛋来说，温度也很重要。假如用了冰冻的鸡蛋，会导致乳化不正常。若时间不够，可以用低温微波炉加热切好的牛油，或者把鸡蛋放在碗里，再用温水隔水加热冷冻鸡蛋10-15分钟。
用勺子把面粉勺放进一只干净的量杯里，然后用刀把量杯里多余的面粉刮掉。小心不要用量杯直接从面粉袋中舀出。这是为了使面粉更加紧密，而且您会舀出比配方所需的更多。
假如用点心刷来刷烤盘，你刷的范围将比直接在烘烤纸上涂一块黄油要均匀得多，而且还可以使已刷过黄油的烘焙纸变轻。因此，只要用面饼刷在一大汤匙融化牛油里轻轻一擦就行了，然后刷到烤盘或烘烤纸上。
若要放置多个烤盘的话，各烤盘间要尽量不要相互碰触或尽量不要碰到烤盘的四壁。假如你的炉子不够宽，让烤盘排空，把烤盘放在另一个架子上，稍微把排气管排出来，让空气流通。
烤时可将烤盘转一圈，以防蛋糕塌陷，但要等到蛋糕基本成型，大约是烤前三分之二。若您使用多层搁板，换烤盘时也可以。
折叠式冷却蛋糕，可将膨胀的蛋糕顶部拉平，形成易于堆叠的蛋糕胚。假如蛋糕的顶部还太过丰满，可以用齿刀把它切开。
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