咨询电话:13938433315东莞市西点培训机构哪家正规 如何防止面包变质
学校:刘清西点蛋糕培训学校    发布时间:2021-11-15 15:07:59    浏览次数:240
导语概要:东莞市西点培训机构哪家正规 如何防止面包变质
  

东莞市西点培训机构哪家正规?刘清西点蛋糕培训学校至今创办33年,全国40多家分校,已成功培养76万+成功学员,是中国规模最大,综合实力最强的烘焙学校,也是第一批国家批准办学许可证:人社民4401065130005号。要知道怎样防止面包变质?当面包被加工成之后保存,面包很容易变质,因为它会长时间变质,但是我们可以延缓面包变质的时间。

在高温天气下,微生物和各种真菌开始活跃。面包是微生物很好的培养基,它富含碳水化合物、蛋白质和营养素。温度高、湿度大时,霉菌开始迅速生长,霉菌大量繁殖。面包面上已发现霉斑,面包中已有孢子产生24小时,面包已严重变质。面临着面包易变质的情况,该怎么解决?

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01
注重卫生,切断污染源

尽可能保持手术室通风,在手术室周围安装紫外线灯,定期对消毒车间及工具进行甲醛熏蒸等。由生产到销售要做好预防工作,防止发霉。

02
选用正确的包装

面包包装既能保证食品卫生,又能避免面包在运输和贮存过程中受到污染,防止面包水分持续流失,延长面包保鲜期。因此糕点店在选择面包包装材料时要有一定的防潮能力,同时要注意包装材料必须无毒。包装物通常是蜡纸或塑料袋。
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03
正确的包装时机

烤制出来的面包必须在面包中心温度接近室温的情况下才能包装。因为刚刚出炉的面包的温湿度很高,如果冷却不好,热气产生的冷凝水就会吸附在包装纸上,为微生物的繁殖提供空间。已冷却的面包必须及时包装。面包在长期暴露在空气中时,也会对其口感产生影响。

除了注重环境卫生,包装得当,包装袋材料的选择上也会有一些影响,我们在各个方面都要注意,延缓面包变质。
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